CIPOLLATA 'PERMANENTE'

Questa ricetta (chef Daniele) ha trionfato tra gli accompagnamenti della POLENTA di NATALE dicembre 2013 ... è ottima quando si deve per un qualche motivo utile ... tenere lontane mogli e compagne varie, grazie al suo PERMANENTE aroma!

Tempo di preparazione 15'

Tempo di cottura 45'/60'

Ingredienti
Cipolle dorate
Olio
Burro
Birra o vino bianco (ma forse è meglio la birra, che sospetto essere la causa del profumo avvolgente)
Sale o dado
Pepe
Alloro
Chiodi di garofano

Preparazione: Tagliare a fettine le cipolle, farle stufare in padella con olio e burro. Innaffiare con la birra e sfumare. Aggiungere l'alloro (qualche foglia) e pochi chiodi di garofano, salare e pepare. Aggiungere acqua e lasciare cuocere finché le cipolle assumono una consistenza morbida senza spappolarsi. Assaggiare spesso perché tutto è lasciato all'estro del cuoco... Se preferite sostituire il sale con il dado. Scoprirete presto perché si chiama 'permanente'. Sospetto che dipenda dalla birra. Anche le quantità sono variabili. Per 15 persone 2,5 kg di cipolle sono "leggermente" abbondanti...
by Daniele